Popis: Polysacharid príbuzný škrobu alebo pektínu. Nahrádza lepok (zlepšuje tak kvalitu bezlepkového výrobku), lenže viažu vodu, takže treba do cesta pridať o niečo viac vody. Ovplyvňuje štruktúru a viskozitu pečiva. Pôsobí ako stabilizátor v pekárenských výrobkoch, ktorý napomáha predlžovať trvanlivosť pečiva. U bezlepkových zmesí nahrádza funkciu lepku. Vhodný do všetkých druhov ciest.
Zloženie: xantánová guma (E415), prírodná aditívna látka.
Použitie: 1-2% xantán gumy na hmotnosť múky (10-20g na 1kg múky) 10g = 1 ČL. Premiešať s múčnou zmesou.

Cena: 1.30€